なすの作り置き、どれくらい日持ちする？長持ちさせるコツと絶品レシピを解説！
「冷蔵庫になすがたくさんあるけど、使いきれない…」「忙しい日のために、なすの作り置きを作りたいけど、どれくらい日持ちするの？」
そんな風に思っている方も多いのではないでしょうか。なすは夏野菜の代表格で、安価で手に入りやすく、色々な料理に使える万能な食材ですよね。でも、一度にたくさん作っても、どれくらい持つのか気になりますよね。
この記事では、なすの作り置きがどれくらい日持ちするのか、そして美味しく長持ちさせるための保存方法と、絶品レシピまでを詳しくご紹介します。
なすの作り置きはどれくらい日持ちするの？
なすの作り置きが日持ちする期間は、調理方法や保存状態によって大きく変わります。一般的な目安は以下の通りです。
| 調理方法 | 日持ちの目安（冷蔵） | 保存のポイント |
| 炒め物・煮物<br>（例：なすの味噌炒め、なすの煮浸し） | 3〜5日 | 加熱がしっかりしてあり、水気が少ないほど長持ちします。 |
| 揚げ物<br>（例：なすの揚げ浸し、なす南蛮） | 4〜7日 | 油でコーティングされているため、比較的長持ちします。 |
| 和え物・漬物<br>（例：なすの浅漬け、酢の物） | 2〜4日 | 生のなすや調味料の水分が多いと傷みやすいので注意が必要です。 |
【日持ちの注意点】
ご紹介した日数はあくまで目安です。調理後は粗熱をしっかり取ってから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。少しでも変な匂いがしたり、ぬめりが出たりした場合は食べるのをやめてください。
なすの作り置きを長持ちさせる3つのコツ
なすの作り置きをできるだけ長く、美味しく楽しむためには、ちょっとしたコツがあります。
1. しっかりと加熱する
なすは加熱することで水分が抜け、食材が傷みにくくなります。特に、なすのひき肉炒めやなすの味噌炒めのような炒め物や、煮浸しなどは、中心部までしっかりと火を通すことが重要です。
2. 水分を飛ばす
水気は細菌が繁殖する原因になります。炒め物や煮物を作る際は、最後にしっかりと水分を飛ばすようにしましょう。また、冷めてから保存容器に移す際も、保存容器に水滴がついていないか確認しましょう。
3. 冷凍保存を活用する
「なすの作り置きを1週間以上持たせたい！」という場合は、冷凍保存がおすすめです。特に、揚げ浸しや煮浸しは、冷凍しても味が落ちにくく、美味しくいただけます。
【冷凍保存の方法】
作った料理の粗熱をしっかりと取る。
小分けにしてラップで包み、冷凍保存用袋に入れる。
空気をしっかり抜いて密閉し、冷凍庫へ。
冷凍したなすの作り置きは、1ヶ月程度日持ちします。食べるときは、電子レンジで温めるだけでOKです。お弁当のおかずにも便利ですよ。
絶品！なすの作り置きレシピ3選
ここからは、日持ちして美味しい、なすの作り置きレシピをご紹介します。
1. なすの揚げ浸し
【ポイント】
たっぷりの油で揚げることで、味がしっかりと染み込み、日持ちもアップします。めんつゆを使えば簡単に味が決まるのでおすすめです。
2. なすとひき肉の味噌炒め
【ポイント】
ひき肉の旨味がなすに絡んで、ご飯が進む一品です。水分をしっかり飛ばすことで、日持ちがよくなります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
3. なすのレンジ煮浸し
【ポイント】
火を使わずに電子レンジだけで作れるので、暑い日にも手軽に作れます。めんつゆとごま油でコクを出すのがポイント。
まとめ
なすの作り置きは、調理方法と保存方法に気をつければ、冷蔵で数日、冷凍すれば1ヶ月程度は美味しく日持ちさせることができます。
「なす 作り置き 日持ち 冷凍」を活用すれば、お弁当のおかずにも困りませんし、「なす 作り置き 1週間」も夢じゃありません。
日持ちするおかずをストックしておけば、忙しい毎日の食事がぐっと楽になりますよね。ぜひ、この記事を参考に、なすの作り置きに挑戦してみてください。